Surtido de panes masa madre    | 2,20€ p/p

con mantequilla de cabra y tomate liofilizado

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Pan Tumaca   | 5,50€

Rebanadas de pan espiga tostado, untado con pulpa de tomate aove y escamas de sal

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Surtido de Quesos Canarios con su panal de miel de abejas |  r/16,50€ , 1/2r 9,75€

Diferentes tipos de Quesos Canarios desde semicurados hasta curados, almogrote acompañados de un trozo de panal de miel

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Trampantojo de quesos y dátiles | 12,50€

Cremoso surtido de 5 quesos y dátiles acompañado de láminas de pan especiado

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Sopa fría de frambuesa y requesón |  8,50€

Sopa fría a base de frutos rojos, pimentón asado y ajo negro, servido con un requesón de cabra

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Gazpacho de mango con sabor a mar | 6,70€

Receta típica andaluza reconstruida por nuestro chef Alejandro Bello

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Nuestra ensaladilla de papas negras  | 11,50€

Uno de los platos emblemáticos de nuestro local

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Carpaccio de lomo alto madurado con láminas de queso curado canario y mayonesa  de cúrcuma  | 14,50€

Película fina de carne madurada y una cremosa mayonesa de cúrcuma

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Carpaccio de pulpo | 15,50€

Láminas de pulpo cocido con un aceite picante

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Ceviche con pescado de temporada | 19,00€

Taquitos de pescado fresco con su leche de tigre

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Tataki de vaca, picadillo canario y vinagreta  de cítricos  | 19,00€

Rica carne madurada, crujiente de almendras y un rico aliño de cítricos

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Tataki de atún y sésamo  | 19,00€

Corte japonés de atún servido con una ensalada de aguacate, guisantes y papa cocida

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Jamón ibérico de bellota  | 24,50€ – 1/2 12,50€ – 1/4 8,50€

Curación artesanal, raza ibérico puro. n.c. color rojo brillante, a la nariz aroma suave e intenso con ciertos perfumes a dehesa

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Pata asada con air bag de cerdo  | 13,50€

Lonchas de pata asada, salsa de atún y corteza de cerdo

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Chips de batata con mojo rojo deshidratado | 4,90€

Láminas de batata muy finas, fritas con mojo rojo seco

Volcán Canario  | 12,50€

Costillas, papas, piña y cilantro con cuchara

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Plato de cuchara del día  | 5,50€

Plato confeccionado con los mejores ingredientes y productos de temporada

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Croquetas de tomate y queso con mantequilla  de cabra  | 5,20€ 4 unidades

Fusión de sabores típicos canarios, una receta estrella de nuestro chef Alejandro Bello

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Brochetas de langostinos en camisa de pan de mojo  | 14,50€

Langostinos minuciosamente empanados en nuestro mojo rojo seco y acompañados de mayonesa sriracha

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Tosta de foie gras con jamón de pato, reducción  de oporto y cebolla caramelizada  | 8,90€

Tostada de pan rústico con foie a la plancha y rematado con reducción de vino oporto

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Pulpo frito con majada de almendras y crujiente batata  | 16,50€

Plato con mucha identidad canaria

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Ropa vieja de carne de cabra –  la receta de Rosario  | 14,20€

Receta de mamá Rosario versionada de una manera diferente

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Corazones de alcachofas aliñadas  | 14,90€

Corazones ligeramente templados con un aliño de vinagre macho y virutas de jamón

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Churros de cherne con salsa de dijonnaise  | 18,50€

Fabulosos churros de pescado con una suculenta salsa

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Calamares a la andaluza con ajo blanco  | 18,50€

Ricas tiras de calamar sahariano, rebozadas, lima y almendras

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Empanadillas criollas  |  2,80€ unidad

Nuestra empanadilla con suculenta carne de vacuno e ibérico con una salsa bbq

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Gambas al ajillo  | 15,50€

Plato típico de gambas, ajo, aceite de oliva y guindilla

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Con huevos  | 13,50€

Papa antigua y chorizo de terroir fundido y un par de huevos para mojar

Cogollos con ventresca, cebolla morada y vinagreta de macho  | 16,50€

Trozos de ventresca de primera calidad con unos frescos cogollos y rematados con nuestro tradicional  vinagre criado en toneles de roble

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Vieiras sobre mezclum de lechugas, espárragos trigueros y un rico aliño con chutney de vegetales  | 17,50€

Fresca ensalada de brotes tiernos con espárragos trigueros y aguacate

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Ensalada ahumada  | 16,50€

Burrata, tomatitos confitados y brotes tiernos ahumados con madera de roble

La carne vegetal de la que todo el mundo habla  | 14,50€

Proteína vegetal salteada con verduras eco, dátiles y piñones

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Salteado de verduras | 12,90€

Rico salteado de verduras de temporada con salsa teriyaki y sesamo

IBÉRICO | 36,00€

Con secreto, alcachofas y morcilla de wagyu

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A BANDA | 42,00€

Con sepia, cherne y carabineros 

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ARROZ NEGRO  |  38,00€

Con pescado, sepia y chipirón

Salmón holandesa  |  20,50€

Lomo de salmón con verduritas y salsa holandesa

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Bacalao con crema de papa negra y gel  de encebollado  | 18,50€

Lomo de bacalao confitado a 65 grados sobre una ligera crema de papa negra

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Chipirones patagónicos a la plancha con mojo de azafranillo canario y almendras  | 16,50€

Chipirones asados, napados con mojo de azafrán y almendras

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Pescado de temporada sugerencia del chef

consultar s/m

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Lomo de cherne asado sobre ragout de gambas  con lapas y azafrán  |  23,50€

Fresco lomo de 200 g sin espinas, rematado con un ragout

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Bacalao con vinagreta de burgados | 18,90€

Lomo de bacalao con burgados y vinagre macho

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Dados de cherne al ajillo  | 19,70€

Cherne salteado al ajillo con tomates confitados y papa antigua

 Solomillo de ternera añojo |  26,50€

250 g de solomillo en cama de sal

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Solomillo con foie y salsa Pedro Ximenez  | 29,50€

250 g de solomillo, rematado con una rodaja de foie a la plancha y una exquisita salsa de Pedro Ximenez

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Corte especial de carne de temporada  s/m

Pregunta a tu camarero sobre los distintos cortes de carnes especiales del día

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Paletilla de cordero lechal al horno  |  26,50€

Paletilla de cordero lechal cocinado a baja temperatura y terminado en el horno, acompañado de su propio jugo

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Solomillo al ajillo  | 23,50€

Puntas de solomillo con ajo y guindilla

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Mar y tierra  |  19,50€

Tiras de secreto ibérico con dado de choco y bacón crujiente salteado

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Jarrete de cordero con salsa de vino baboso canario  | 23,50€

Jarrete de cordero en cocción lenta con reducción generosa de romero, miel, vino baboso y jugo de carne

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Secreto ibérico con su compota de manzana  | 19,50€

Láminas jugosas de secreto con sal de escamas

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Pierna de cochinillo lechal a baja  temperatura  | 26,50€

Corte diferente del cochinillo cocinado a baja temperatura para conservar la  jugosidad y rematado al horno para darle ese toque crujiente

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Lomo alto y bajo premium  |  42€ kg

Prestigiosa carne sin hueso con escamas de sal y termina en mesa con parrilla caliente

Tomates aliñados |  3,00€

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Verduras salteadas | 4,00€

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Arroz y huevo salteado con grasa wagyu  |  4,50€

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Papa antigua  | 4,00€

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Papa frita  |  3,00€

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Salsas bearmesa / champiñones / pimienta / roquefort  |  3,00€

Para los golosos: déjame sugerirte tu bocado dulce | S/M

Nuestro equipo de sala te va a sugerir sobre todos nuestros postres caseros