Nuestra cesta de panes de masa madre y su mantequilla de cabra    | 2,70€ p/p

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Jamón de bellota 100% ibérico y su «pantumaca» al gusto   | 29,50€ R  17,00€ 1/2R

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Ensaladilla de papa antigua de Tenerife  | 14,80€ R   9,50€ 1/2R

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Burrata de Gran Canaria ahumada, compota de tomates asados | 18,50€

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Croquetas de tomate y queso de cabra  | 6,40€ (4 uds)

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Tabla de quesos artesanos, selección de las islas, y su panal de miel  | 19,00€ R   9,50€ 1/2R

Ensalada de kata de tomates ecológicos y aguacate de Tenerife  | 17,50€

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Cocktail de frutas tropicales de temporada como un gazpacho con ron oro y su tique marino  | 9,50€

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Las verduras ecológicas de temporada salteadas del «Ramonal» de Antonio  | 16,50€

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Tiradito de medregal o lubina con su mojo líquido de cilantro  |18,20€

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Trilogía de túnidos canarios (tartare, escabeche, tataki)  | 26,00€

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Vieira grillada sobre tricolor de coliflor  | 18,50€

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Gamba canaria al natural con majado de caña santa, musgo y códium  | 23,00€

Steak tartare «à l’ancienne»  | 21,50€

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Foie gras de pato sobre tostada de pan de maiz tirple fermentación con reducción de guarapo  | 9,50€

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Solomillo Rossini  | 33,50€

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Paletilla de cordero lechal a 65º 16h terminado al horno  | 33,50€

Empanadillas de conejo en salmorejo  | 3,80€/ud

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Rejo de pulpo a la brasa con roto de papas antiguas, mojo artesanal y nuestro vinagre macho  | 25,00€

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Ropa vieja de cabra  | 17,50€

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Costillas con papas, piña y su cilantro al mortero  | 13,50€

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Cazuela de pescado local del día y su escaldón de gofio  | 56,00€ (2pax)

Lomo de cherne al grill acabado con ajo frito y cilantro  | 26,90€

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Lomo de vieja con crema de rancho canario y mojo verde  | 22,50€

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Gran lubina atlántica Aquanaria con pilpil de agua de lapas y boniato asado  | 32,00€

Solomillo de añojo a la brasa y su guarnición  | 31,50€

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Jarrete de cordero a baja temperatura, su demi-glace y cremoso de chirivía y apionabo  | 32,50€

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Pluma ibérica, huevo frito con puntillita y el acabado del chef  | 30,50€

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Panceta de cochino canario lacada con teriyaki de piña asada y fluido de papa negra  | 27,00€

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Corte especial de carne premium  | S/M (consultar)

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Nuestras salsas para las carnes: bérnaise y boletus  | 3,50€

Nuestro caldoso de pescado y gambas  | 60,00€ (2pax)

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Paella de ibéricos  | 42,00€ (2pax)

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Paella con verduras frescas de temporada | 40,00€ (2pax)

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Paella de pescado y sepia  | 44,00€ (2pax)

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El arroz del maestro  | 18,00€ (1pax)

Huevos mole con su gofio y savia de palma  | 6,80€

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Lingote tropical sobre bizcocho de albahaca y velo de parchita  | 6,90€

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Sopa de chocolate blanco y coco con cristal de maracuyá  | 30,50€

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Esponja de limón, granizado de vainilla y espuma de mango  | 7,50€

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Helados artesanos (consultar sabores)  | 4,50€/bola

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Nuestro tiramisú en cafetera  | 8,10€

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La tarta cremosa de quesos  | 7,90€

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Recuerdos de mi pueblo y su trago  | 7,50€

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Experiencia eno-láctica  | 9,50€